加工助劑與配方
在現代食品加工中，除了主要原料，特定功能的助劑與精心設計的複合配方扮演著提升產品質感、外觀、風味及穩定性的關鍵角色。羿品有限公司提供一系列高品質的食品加工助劑與複合配方，包含改善質地的酵素、天然來源的色素以及便利的調味醃漬方案，旨在協助台灣食品業者克服挑戰，創造更具競爭力的產品。
轉麩醯胺酸酶 (Transglutaminase – TG酶)：蛋白質食品的質地工程師
轉麩醯胺酸酶（TG 酶）是一種安全的天然酵素，能催化蛋白質分子間產生穩固的鍵結。其核心功能在於顯著改善食品的物理性質，特別是進行質地改良、增強黏著性、提高保水性，進而提升原料利用率並降低成本，同時改善切片性。作為蛋白質基食品創新的利器，TG 酶的廣泛應用遍及重組肉品（雞、豬、牛、海鮮）、魚漿製品（魚豆腐、魚板）、素肉/植物肉、麵製品及乳製品（優格、起司）等。它能有效幫助您提升產品附加價值、開發新產品線，並減少原物料的浪費。
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天然食用色素 – 胭脂紅 (Carmine)：賦予產品穩定誘人的天然色澤
胭脂紅是從胭脂蟲中萃取的天然紅色色素，相較於部分人工色素，具備更佳的穩定性。它的核心功能是提供極佳的熱穩定性與光穩定性，使產品色澤鮮豔飽滿，且不易褐變或褪色。作為理想的天然來源著色劑，胭脂紅的廣泛應用包含糖果、烘焙產品、果醬、飲料、乳製品、肉製品、冰品及化妝品等。它是取代人工合成紅色色素的優良選擇，能滿足消費者對天然、潔淨標示 (Clean Label) 的追求，同時提升產品的視覺吸引力與市場價值。
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肉品醃漬粉：兼具風味與功能的便利醃料方案
我們的肉品醃漬粉系列（醃料）能提供省時、穩定且有效的調味與肉品嫩化、保水解決方案，滿足多樣化的產品需求。
1. 肉品調味醃漬粉
此類醃漬粉預先調和了特定風味，除了基本的嫩化、保水功能外，更能快速賦予肉品獨特且一致的風味，縮短研發與製備時間。我們提供多種特色風味，包含：叉燒、大排、五香、排骨、重五香、紐奧良雞、蒜味、蒜香黑胡椒、豬排、燒烤里肌、醬香等。其主要優勢在於風味穩定且操作便利。
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2. 肉品醃漬粉(無調味)
此類型醃漬粉專注於提供優異的肉品嫩化與保水效果，不含額外香料或調味料。這保留了最大的風味創作彈性，特別適合希望自行開發獨特口味的客戶。其優勢在於應用彈性高，並專注於食品物理性質的改良。
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3. 無磷肉品醃漬粉
這是針對特定通路要求或對無磷酸鹽 (Phosphate-Free) 添加有需求的客戶所設計的產品。在不使用磷酸鹽的前提下，仍能達到理想的嫩化與保水效果。其優勢是能符合特定法規要求與潔淨標示的市場趨勢。
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