因應市場對於潔淨標示 (Clean Label) 及特殊需求的日益增長，特別研發「無磷肉品醃漬粉」系列。本系列產品不使用傳統磷酸鹽，而是採用創新的複配技術與替代性功能成分，旨在提供肉品必要的嫩化與保水效果。此系列（通常以無調味基底為主）適用於各式豬肉、雞肉及牛肉等肉品，特別適合需要符合特定法規、外銷規範或追求無磷酸鹽宣稱的餐飲業者與食品加工廠。
專為尋求無磷 (Phosphate-Free) 解決方案的客戶設計，滿足特定通路、外銷法規或清潔標示的嚴格要求。
運用磷酸鹽替代技術（如特定酵素、有機酸鹽、或其他功能性原料組合），仍能有效改善肉質嫩度、提升烹調後的多汁性。
是您開發符合市場「少添加」、「無磷酸鹽添加」等健康與清潔標示趨勢的肉類產品之理想選擇。
部分外銷市場或特定零售通路對磷酸鹽的使用有嚴格限制。使用羿碩「無磷肉品醃漬粉」作為醃漬基底，可幫助肉品加工廠生產符合這些特殊規範的調理肉品（如雞排、豬里肌），順利進入目標市場，同時達到基礎的嫩化與保水效果。
隨著消費者對食品添加物的關注度提高，訴求「無添加磷酸鹽」或「清潔標示」的菜單成為趨勢。本產品可協助希望開發此類菜單的餐廳，在不使用磷酸鹽的情況下，處理如豬梅花、雞腿等主菜肉品，維持其基本嫩度與多汁感，滿足市場對更健康、更透明產品的需求。
對於醫院、學校或特定健康需求的供餐通路，可能需要限制餐點中的磷含量。採用「無磷肉品醃漬粉」處理肉品，有助於團膳業者或中央廚房為這些特定族群提供符合飲食限制，同時保有一定嫩度與水分的肉類餐點。
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原產地 |
台灣 |
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包裝 |
20 kg/箱 (4 kg x 5) |
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保存期限 |
12 months |
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保存條件 |
建議儲存於陰涼、乾燥空間，並避免陽光直射。 |
「無磷肉品醃漬粉」是羿碩針對不希望或不能使用磷酸鹽的應用所開發的功能性醃漬粉。與我們傳統的「肉品醃漬粉」系列最大的不同在於，它完全不含食品添加物磷酸鹽類，而是利用其他替代技術來達到嫩化與保水的功能。
其主要功能同樣是嫩化肉質與提升保水性。由於作用機制不同，其效果表現（如嫩化程度、保水能力、作用速度、對肉色的影響等）可能與含磷酸鹽的版本有所差異。通常磷酸鹽在保水效果上較為顯著，但無磷配方能在符合特定需求下提供有效的替代方案。建議針對您的應用進行實際測試比較。
主要適用於以下情況：1) 產品目標市場（如部分外銷地區）或通路（如特定零售商）禁止或限制使用磷酸鹽；2) 產品希望訴求「潔淨標示」或「無添加磷酸鹽」；3) 需供應給對磷攝取量有特殊限制的族群（如部分醫療餐食）。
歡迎您隨時聯繫業務代表或技術客服部門，告知您對「無磷肉品醃漬粉」感興趣，我們將很樂意提供產品樣品、詳細規格書及相關技術諮詢服務，並與您討論最適合您需求的無磷解決方案。
「無磷肉品醃漬粉」採用了磷酸鹽替代技術，這可能涉及到使用特定的食品酵素、碳酸氫鈉、有機酸鹽、或其他功能性食品原料的組合，透過不同的作用機制來改善肉質結構、提升pH值或影響蛋白質特性，以達到嫩化與保水目的。具體配方技術細節，歡迎與我們深入討論。
為了提供最大的應用彈性，「無磷肉品醃漬粉」系列通常是以無調味的基底粉形式提供，讓您可以完全掌控最終產品的風味。若您有特定風味的無磷醃漬粉需求，也歡迎洽詢我們的客製化服務。
與我們的含磷系列相似，本產品也特別適合用於需要嫩化保水處理的塊狀豬肉與雞肉，例如豬排、雞排、里肌肉、梅花肉、雞腿、雞胸等。
