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肉品調味醃漬粉

羿品有限公司憑藉三十年對東亞風味的深入研究與開發經驗，推出「肉品調味醃漬粉」系列。本系列產品是以磷酸鹽技術為基礎，結合多樣化的道地香辛料與調味配方，專為肉品加工廠及餐飲業者設計的高效配方方案。旨在快速嫩化肉質、顯著提升保水度，並賦予各式肉品（特別是豬肉與雞肉塊狀產品）穩定、持久且風味獨特的醃漬效果，是您提升產品質感與生產效率的理想選擇。

我們提供多種深受市場歡迎的東亞經典口味，滿足您不同的產品開發需求：

  • 經典風味： 叉燒、大排、五香、排骨、重五香、蒜味、蒜香黑胡椒、豬排、醬香、紐奧良雞肉、燒烤里肌
  • 客製風味： 我們亦提供高度客製化服務，可根據您的特定需求調整配方或開發獨特風味。
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三重功效，快速到位

能快速滲透肉品纖維，有效縮短醃漬時間，同時達到提升肉質嫩度、鎖住肉汁、賦予濃郁風味的三重效果。

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高度客製彈性，適應多元製程

我們理解不同客戶在製程與風味上的差異化需求，我們提供配方客製化服務，皆可調整以符合您的特定要求。

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經典風味，三十年專業傳承

憑藉三十年對台灣及東亞口味研發積累，我們精心調製出多款經典與創新口味，助您的產品在市場中脫穎而出。

Close-up view of gloved hands marinating raw chicken cutlets (Ji Pai) on a night market stall counter, with a large container of marinating powder clearly visible.

產品應用

面對大量生產調理肉品（如冷凍豬排、雞腿排）時，常需克服肉質韌性及烹調失水問題。「肉品調味醃漬粉」系列，透過優化的磷酸鹽配方，能有效提升肉品保水性、降低烹調損失率，進而提高最終產品的產率與多汁感。同時，標準化的風味粉末確保了大批量生產下風味的穩定一致，快速嫩化效果亦有助於縮短整體加工時程，是肉品加工廠提升產品價值與生產效益的理想夥伴。

餐飲業者常面臨廚房人力有限及維持餐點品質一致性的雙重壓力。「肉品調味醃漬粉」系列將專業的嫩化、保水及調味配方預先混合，餐廳無需再自行採購、儲存及秤量多種單一調味料與添加劑，大幅簡化醃漬前的準備工作。即使是經驗較淺的廚房人員，也能輕鬆操作，快速完成如招牌豬排或特色雞腿排的醃漬，確保風味穩定。其快速作用的特性更能縮短醃漬時間，提升出餐效率，有效緩解人力不足時的備餐壓力。

團膳業者常需在有限預算內，為學校或企業大量製備可口、嫩滑的肉類主食。本系列醃漬粉能有效嫩化經濟型肉品，並提升其保水性，即使經過二次加熱也能維持較佳口感。將調味與嫩化保水功能合一，不僅簡化了大批量備餐流程，提升出餐效率，更能透過提高成品率來幫助業者有效控制食材成本，滿足大量供餐的需求。

中央廚房負責標準化半成品的生產與配送，醃漬肉品的品質穩定性至關重要。羿碩「肉品調味醃漬粉」系列提供品質均一的預混粉末，取代自行調配多種香料與添加劑的繁瑣步驟，優化醃漬作業流程並減少庫存管理壓力。其良好的保水與嫩化效果，有助於確保醃漬後的半成品（如醃漬雞腿排、豬肋排）在冷藏或冷凍配送及終端復熱後，仍能保持理想的風味與口感。

其他資訊

原產地

台灣

包裝

20 kg/箱 (4 kg x 5)

保存期限

12 months

保存條件

建議儲存於陰涼、乾燥空間，並避免陽光直射。

常見問題

「肉品調味醃漬粉」是以磷酸鹽為基礎，搭配調味劑以及針對各口味（如五香、蒜香、醬香等）所特選的天然香辛料、香料、肉類抽出物或醬油粉等成分調製而成。部分產品可能依需求添加甜味劑、色素、抗氧化劑等。詳細成分請依參考特定口味的產品標籤。

本系列「肉品調味醃漬粉」通用性高，特別推薦用於豬肉和雞肉。尤其適合處理塊狀或帶骨的肉品，如豬排、雞排、雞腿、肋排、里肌肉等。但不建議用於處理絞肉或肉餡。

由於每款風味的配方強度、目標肉品種類與厚度、以及客戶期望的最終風味濃度皆不同，「肉品調味醃漬粉」的最佳用量比例與醃漬時間需視實際情況而定。建議您進行小批量測試，並與我們的技術團隊討論，為您的特定應用提供專業建議。

透過使用羿品的「肉品調味醃漬粉」，您可以：1) 提升醃漬效率，縮短前置作業時間；2) 確保風味一致性，減少人為操作差異；3) 簡化備料流程，減少採購與儲存多種單一原料的複雜度；4) 透過提升保水性來增加出品率，有助於成本控制。

您可以直接聯繫業務代表或技術客服部門，告知您感興趣的「肉品調味醃漬粉」口味，我們將很樂意提供該產品的詳細成分列表、規格書或樣品供您參考與測試。

使用「肉品調味醃漬粉」醃漬您的肉品（如豬排、雞腿排），主要有三大好處：一是透過磷酸鹽等成分嫩化肉質；二是提升肉品的保水能力，讓烹調後更多汁、出品率更高；三是賦予肉品穩定且具特色的風味。

我們提供多種貼近台灣及東亞市場的風味，包含：叉燒、大排、五香、排骨、重五香、紐奧良雞、蒜味、蒜香黑胡椒、豬排、燒烤里肌、醬香等。同時，我們也提供客製化風味開發服務，歡迎洽詢。

我們的「肉品調味醃漬粉」結合了我們三十年對東亞風味的專業經驗與優化的磷酸鹽應用技術，不僅提供道地的風味，更能達到快速嫩化、高效保水的目的。此外，我們高度的客製化能力與快速開發，能針對您獨特的產品需求與製程條件，提供全方位的醃漬解決方案，有效處理您在肉品加工上的各種要求。

「肉品調味醃漬粉」系列是專為提供完整風味與功能性（嫩化、保水）而設計的複合配方。若您的應用僅需磷酸鹽基底的嫩化保水功能，您可以參考「肉品醃漬粉(無調味)」系列，或者您因應特定需求（如潔淨標示）正在尋找無添加磷酸鹽的醃漬方案，您可以參考「無磷肉品醃漬粉」系列。建議您直接聯繫羿碩的業務或技術團隊，詳細說明您的需求，我們將為您推薦最適合的產品線與解決方案。

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